藍帶國際學院的課程學科不僅涵蓋廚藝培訓,旅遊,飯店管理等,還提供一系列適合不同層次專業人士和美食愛好者的短期課程,量身訂製個人或團體的餐飲。這些專業的課程方案,包括完善技能,廚藝示範與主題工作坊的繼續教育單元,這裡僅簡單列舉,如傳統麵包烘焙,馬卡龍杏仁餅,兒童課程,和法國區域美食料理。

 

宴請友人

一天以兩個半小時的廚師示範開始,然後品嚐。

將在廚師的督導下製作剛才示範的菜餚。學完後,就可以向朋友們炫耀自己的料理技術了!

 

以Julia Child之名

藍帶國際學院以晚間或全天示範課的形式紀念我校最知名的校友之一,Julia Child。Julia Child最近因Meryl Streep主演電影《Julie & Julia 》再次回到大家的視野。該電影以Julie Powell,作者本人與廚藝傳奇Julia Child糾結交纏的真實經歷改編。該課程全年分時段提供,以紀念Julia Child對法國傳統料理的熱愛。

 

料理和甜點發現培訓班

您想嘗試親自動手和麵嗎?主題培訓班一日課程,它是學習料理和甜點秘訣的最佳場所。培訓班上課期間,藍帶廚師會給予指導,所以無需擔心。只要熱衷學習,這就足夠了!蛋白杏仁餅乾,小酒杯裡的美食,兒童美食都是你將發現的食譜秘笈。著重推出“藍帶素菜"集錦,“廚師精選”甚至義大利美食。不同學期還將根據季節推出節日烹調課程:比如Mardi Gras feasts,聖誕蛋糕等。

 

傳統麵包製作

將介紹製作傳統法式麵包及丹麥麵包(奶油麵包、牛角麵包、法式長棍麵包)的訣竅和重要技藝。為期2天的烘焙課程。

 

法國地域美食料理

通過2天的地方料理講習班的學習,探詢純正法國地方料理的起源與精髓。您將體驗如下烹調:普羅旺斯菜式、希臘式蔬菜配蜜餞檸檬、芫荽葉普羅旺斯風味燉羊腿及瑞士奶油烤甜菜、熱香草(紫羅蘭、熏衣草)風味奶酥、諾曼地菜菜式、小龍蝦沙拉,諾曼地風味魚肉捲、蘋果乾果餡和蘋果白蘭地酥餅。

 

地中海風味

為期4天的課程包括示範課和實作課。您將發現地中海風味美食的影響力。

 

 

傳統和現代醬汁

我們最熱門的課程之一。在2天的實作課程裡,您將發現製作傳統和現代醬汁的秘訣,以及為菜餚畫龍點睛的訣竅。該課程也可用一天的研討班完成。

 

廚師秘笈

兩小時的課程包括:藍帶大廚示範做2道菜,每道菜著重講一個特定技巧。

 

 

菜餚與葡萄酒搭配

在一個輕鬆愉快的環境下,享受藍帶國際學院廚師現場廚藝示範帶來的樂趣。在盡情享用眾多美食與美酒的同時,發揮才華和味蕾的作用將菜餚和葡萄酒成功搭配。

 

參觀巴黎市場

與藍帶國際學院廚師一起對美麗的巴黎市場做2小時的步行調查,回到學校後吃頓便餐然後上示範課。在藍帶廚師的指導下,您將參觀80個露天市場,發現挑選優質食材的秘訣並懂得如何有效利用季節性的食材。最後享用您在市場挑選的食材製作成的自助午餐。

 

美食廚藝示範課

藍帶國際學院提供每天3小時的美食廚藝示範課(料理和甜點),最後還有品嚐。示範課時間表會根據季度需求而定。

 

藍帶兒童課程

該完美的料理課程為8-12歲的孩子開放。料理和甜點操作課程將在藍帶國際學院廚師的監督下進行。孩子把他們在課堂上做的作品帶回家,與家人共同分享成品以及他們在課堂上的體驗。一些課程將被翻譯成英文。孩子們的生日派對也可以在這裡舉行。

 

青少年美味料理課

年輕的美食愛好者也可以在藍帶找到美好有趣的時光。是13歲以上的孩子淺嚐專業料理的絕佳機會。

 

為私人組團量身打造短期課程

大多數我們的短期課程也為私人組團開放,同時也可以為其量身打造短期課程(示範課最少15人,練習最少10人)。

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