藍帶國際學院為那些立志成為主廚的人士提供法式料理和法式甜點、烘焙的專業培訓。由藍帶主廚教授的廚藝課程把所要掌握的法式廚藝規律、理論和技術的關鍵因素結合在一起。教學重點在於讓學生掌握技術技能,賦予學生信心和專業知識,使其學以致用,運用到任何風格的美食料理中。我們的畢業生被授予世界公認的文憑證書,此受益終身的行業通行證可以幫助他們在各個領域中取得成功,包括餐飲,酒店管理,新聞,諮詢和職業教育等。

 

藍帶大廚將當代廚藝與最新的料理趨勢結合在一起傳授給學生。藍帶經典的教學系列通過完整系統的方式傳授給學生,讓其逐漸發現並掌握法國廚藝料理製作精髓。這其中,有兩種​​迥異但互補的教學系列:料理系列和甜點系列。藍帶廚藝大文憑是藍帶料理和甜點相結合的核心課程,沒有任何機構提供如此多的廚房實踐教學課程,使每一個學生能夠在每一位廚師的指導和監督下學習。

 

  1. 藍帶料理文憑Diplome de Cuisine -授予那些順利完成初、中、高三級料理證書課程的學生。
  2. 藍帶甜點文憑Diplome de Patisserie -授予那些順利完成初、中、高三級甜點證書課程的學生。
  3. 藍帶廚藝大文憑Le Grand Diplome -授予順利完成所有六項證書課程的學生。

 

課程分配:

  1. 每個級別課程包含9 - 10週的專業學習。
  2. 初級、中級和高級料理與甜點每週約有三至四天的全日課時。
  3. 實作課程會安排在全天課時中,包含有3小時的廚藝導師示範教學和3 - 4小時的實踐課程。職場相關議題的課程將分配1到2小時的課程。其中理論將貫穿於整個課程中。

 

課程結合:

學生們如果已經完成了必修課程,那麼就可以在同一學期內把料理課程和甜點課程互相結合起來。

 

入學週期:

藍帶國際學院每年提供4個開課日期:分別是一月、四月、七月和十月(實際開課時間因各校區課程安排而定)。

 

入學條件:

  1. 高中畢業生:已經完成12年級的學習或者等同於高中學歷。
  2. 年齡:在課程開始時申請人必須滿18歲。
  3. 國際校區語言要求:各藍帶國際校區的語言要求不同,一般授課語言為法語授課,同時配有當地語言專業翻譯提供課程講解,語言入學要求需要符合當地中級語言能力方可入學進行廚藝類課程的培訓(如法語B1水平TCF/TEF 300 - 350;英語IELTS成績5.5分單項不低於5.0等)。

 

課程所在校區:

巴黎法國,倫敦英國,西班牙馬德里,日本,韓國,美國,加拿大,墨西哥,秘魯,澳大利亞,紐西蘭,馬來西亞,泰國,中國等各藍帶國際校區。

 

 

 

 

 

藍帶首席料理或甜點證書,這個課程是建立在9個月的廚藝傳統課程和業界實習基礎上。學生通過業界實習後,學以致用,在首席證書中進一步加強對料理和甜點的運用,通過實踐操作課和學術學習,提高了從基礎菜單編輯到餐廳運作的學習途徑。為學生今後成為首席主管廚師提供了必要的技能和知識培訓。

 

廚藝專業管理課程或是廚藝高級文憑都特別被國際廚藝行業所看重。對於那些希望在本行業取得成功的學員,本高級文憑所包含的知識和技能與您的激情、動力與執著互為補充,使您最終成為業內頂級高手。

 

這一具有創新性的藍帶廚藝管理文憑(為期兩年零三個月)將提供全方位的料理和甜點培訓課程。一線管理的基礎課程中提供12個月的學術學習,並結合為期6個月的專業經歷以鞏固基礎知識,所以本課程在全球廚藝教育行業中首屈一指。

廚藝專業管理課程是在順利完成藍帶酒店管理文憑課程/三級證書(商業料理或甜點製作)的基礎之上開始的。

 

課程所在校區:

澳大利亞,藍帶國際廚藝餐旅學院 雪梨、阿得雷德、墨爾本校區

 

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