快來加入藍帶國際台灣區校友會,成爲全球規模最大的廚藝料理校友網絡的一員吧!

 

藍帶國際學院將推出一系列校友活動計劃,如您是藍帶畢業生並有興趣參加,或想了解更多的校友信息,請按照以下內容提交您的申請,有任何疑問請發送郵件至

taiwan@cordonbleu.edu

 

校友會員資格:

凡參加過藍帶廚藝傳統課程或管理類課程的學員,完成以上任一課程並取得其文憑或證書者皆可加入藍帶國際學院官方校友會。

 

申請辦法:

請點擊“立即加入”進入『台灣藍帶國際關官方校友會 FACEBOOK網頁』,申請加入藍帶台灣校友會,並留言告知您的姓名名稱,聯絡電話 / 郵件,課程,校區,就讀年份 / 畢業年份,學生證號碼,審核後即可加入。

 

藍帶畢業生系列招募活動:

 

活動一、

推薦校友,尋找您身邊的藍帶校友

 

活動二、

推薦您所想參加的藍帶校友活動

 

活動三、

籌劃並組織大家想要參加的活動

 

無論您是哪一所藍帶校區的畢業生,目前就職於各大知名連鎖飯店工作,餐飲通路,或自行創業之校友,請趕快與我們聯絡! 歡迎加入! 

 

投票您想參加的校友活動:

-       業界職業分享

-       業界專家進修講座

-       業界産品渠道/技術分享

-       校友經驗分享

-       熱心公益 (一日志工需求)

-       戶外郊遊野餐 (野餐日, 烤肉日, 郊遊日)

-       正式晚宴 (美食交流)

-       輕鬆酒吧

-       知性講座

-       其他

 

 

藍帶校友中的五位大廚參加2013年第二季Master Chef 『 頂級廚師』 廚藝大賽,為夢想加油

 

藍帶巴黎大廚布魯諾(圖左一)帶領五位藍帶國際學院的校友(畢業生)挑戰本季#頂級廚師# Masterchef 的5強參賽選手。”頂級廚師”為擁有廚藝夢想的人提供一個舞台,這是一個偉大的比賽,藍帶大廚和校友們感到非常榮幸能夠參加此次活動,完美地展現了藍帶國際學院的辦學理念,讓美食夢想成真。

 

 

五位藍帶大廚校友的個人檔案:

 

Bonnie So (香港)(圖左二)

藍帶國際學院(巴黎校區)廚藝大文憑1996

法國餐廳Chez Les Copains老闆兼主廚,美食作家和烹飪導師

 

稍有留意飲食或烹飪節目的朋友,對Bonnie So這名字應該不會陌生,西貢原居民Bonnie So, 1991年隻身來到法國開眼界,在朋友提議下,她到法國最有名氣的藍帶國際學院(巴黎校區)學廚藝。從1996年在巴黎藍帶國際學院培訓畢業的那天起,她就像是一個神童著迷於意想不到的廚藝世界與傳統的結合,帶給她無比驚喜。

1997年末回到香港便加入連法國駐港領事也讚美的Cafe des Artistes法國餐廳實習,幾年後機會出現在她返回家鄉白沙灣之後。於2002年Chez Les Copains在家中正式開業,意即「去朋友家吃飯」。Bonnie的烹飪和烘焙特點在於經歷了傳統法國藍帶國際學院的培訓。作為一個美食作家和烹飪導師,她很高興和有同樣夢想的美食愛好者分享她對美食的熱情與美妙的經歷。

 

亞歷山大‧尤利‧哈馬克(墨西哥) (上圖左三)

藍帶國際學院(巴黎校區)廚藝大文憑2004

上海雅居樂萬豪酒店的行政主廚

 

2003年,當亞歷山大決定報考藍帶巴黎校區的廚藝大文憑時,他的美食之旅啟程了。

精通多國語言的亞歷山大對於料理的熱情和探尋不同文化的慾望驅使他遠赴意大利和泰國尋求夢想,探索美食文化。

他的第一個職業角色始於他的家鄉,在那裏工作了2年後來到了中國。2008年北京奧運會期間他被任命為國際奧委會、加拿大奧委會和NBC的廚師長。

在經歷了一個令人難以置信的成功經驗後,他來到了上海Kings Kitchen成為了行政主廚,之後又服務於萬麗酒店。亞歷山大現在為上海雅居樂萬豪酒店的行政主廚。

 

鍾莉婷(台灣) (上圖右三)

藍帶國際學院(雪梨校區) 料理文憑和甜點證書2003

烏樹林老闆兼主廚;我們創意工作團隊創辦者

 

經歷知名的藍帶國際學院(雪梨校區)的洗禮後,鍾莉婷回國和家人合開了她的第一間餐廳“烏樹林”,地點就在水田中央。沒有華麗外觀,名人加持,卻經常一位難求。至理名言:成功沒有秘訣,只是用心而已…。 作為“烏樹林”的主廚,至今已是第九年了,她烹製出的歐風料理和甜點有種學院派的雅緻細膩。對自己要求甚高的她,看待烹飪工作始終懷抱著理想全神專注。

 

多年的努力後,鍾莉婷擁有自己的“我們創意工作團隊C'est Nous Taiwan”,在多家餐廳任職餐飲顧問,例如台北蕃紅花、台中秋起豆、台北Phil's Base、泉州儷士、上海西九巷等。同時代言廚藝產品並在多家知名雜誌上擁有餐飲專欄。今年11月出版的書籍“Sammi的完美烘培配方”匯集多年來的烘焙心得,用五十個故事、五十個完美烘焙配方,向大家分享烘焙帶來的美好關係。

 

魏瑪‧麥斯(哥倫比亞) (上圖右二)

藍帶國際學院(巴黎校區)廚藝大文憑1995

浦東四季酒店行政主廚

 

魏瑪‧戈麥斯開始他的廚藝生涯源於參加了在哥倫比亞的麥地那舉行的美食節。在美食節上他遇見了藍帶巴黎校區的教授帕特里克‧特里安,獲得靈感,他決定報讀巴黎校區的高級廚藝大文憑課程。

 

1995年在獲得藍帶廚藝大文憑後,魏瑪繼續進修於多家著名的餐廳和酒店。如Tours的阿爾蒂尼城堡酒店、法國小鎮阿維尼翁的Chateau Unang、伊蘇丹地區的科涅特酒店、沙泰勒的馬奇傳統度假屋酒店。之後他成為巴黎的餐廳the Guy Savoy的晚宴廚師長。

 

自2000年5月起魏瑪加入了法國精緻料理餐廳Le Cing的廚師團隊,Le Cing位於巴黎喬治五世四季酒店內。經歷了領班廚師的階段,他晉升到了助理廚師的職位。僅僅在開業2個月之後,Le Cing餐廳獲得了米其林一顆星,之後又馬上獲得了二顆星。魏瑪順利成為了四季酒店的兩家餐廳Le Cing餐廳和La Galerie餐廳的行政主廚艾力克‧布里法德(Eric Briffard,MOF獲得者)的得力助手。2012年,魏瑪被聘為上海浦東四季酒店美食餐廳Camelia的行政主廚。

 

當我們問起魏瑪關於藍帶的感想,他說“藍帶是我職業生涯的啟航點,藍帶為我在法國美食之路上開啟了多扇門,並給予了我認識很多朋友的機會。現在我很榮幸能在世界頂尖的餐廳為大家服務、分享美食。”

 

丹尼爾‧梅內塞斯(英國) (上圖右一)

藍帶國際學院(倫敦校區)料理文憑和甜點證書1996

Eurochef中國,區域發展總監

 

丹尼爾‧梅內塞斯是一位在亞洲料理中具有造詣的廚師,也是中式廚房和中式焙烤食品中首屈一指的廚師。

 

17歲的他在新加坡開始了廚藝職業生涯,通過努力成為了在烹飪技術領域的知名人士。1996年藍帶國際學院倫敦校區畢業後,周遊世界,被公認為烹飪創意和語言方面的專業人才。他也被視為運用西方烹飪設備來推廣現代亞洲烹飪概念方面的先驅者之一。

 

曾經擔任伊萊克斯市場經理,剛加入Eurochef中國公司後,丹尼爾可謂是極少數運用西方設備烹飪亞洲美食的廚師。他成功地幫助了15家大型餐廳、餐飲店、連鎖餐廳的建置,足跡遍布新加坡、菲律賓、馬來西亞、印尼、香港、台灣和中國。丹尼爾廚師的座右銘是:烹飪是一種激情而不是時尚。

 

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